Sempat Viral di Media Sosial, Berikut Resep Makanan Milk Bun Thailand Untuk Buka Puasa
sekitarjambi.com – Makanan milk bun Thailand (roti susu Thailand) tengah viral di media sosial beberapa minggu belakangan. Roti ini umumnya diisi krim, serta ditaburi susu bubuk di atasnya. Dengan rasanya yang manis, tentu makanan ini cocok untuk menu buka puasa Ramadan.
Dikutip dari beberapa sumber, jika ingin membuat makanan milk bun Thailand, salah satu elemen terpenting adalah tangzhong. Ini merupakan teknik membuat roti sehingga hasilnya lebih lembut. Api yang digunakan saat proses masak tangzhong adalah medium high (sedang-tinggi).
Adapun isi milk bun Thailand dalam resep ini adalah diplomat cream. Krim ini terbilang tahan dan tidak cepat berair lantaran menggunakan tepung jagung.
Simak resep milk bun Thailand berikut ini:
- Bahan tangzhong: 20 gram tepung terigu, 100 ml air.
- Bahan adonan roti: 250 gram tepung terigu protein sedang, 2 sdm susu bubuk 60 gram, gula pasir 1 1/2 sdt, ragi instan 125 ml, air dingin 2 sdm, margarin 1/2 sdt garam.
- Bahan taburan: 20 gram susu bubuk, 20 gram tepung jagung.
- Bahan diplomat cream: 25 gram tepung jagung, 60 gram gula pasir, 150 ml susu cair, 1/2 sdt pasta vanili, 1 btr kuning telur, 50 gram krim bubuk (kocok dengan 100 ml air dingin).
Cara membuat milk bun Thailand:
1. Bagian isi: panaskan tepung jagung, gula pasir, susu cair, dan pasta vanili. Aduk dan masak sampai meletup-letup.
2. Padamkan api kompor, masukkan kuning telur. Aduk cepat.
3. Nyalakan api kompor, panaskan kembali adonan isi sampai meletup-letup. Angkat dari kompor, biarkan dingin.
4. Masukkan krim kocok ke campuran isi yang sudah dingin, kemudian aduk dan isihkan.
5. Bagian taburan: campur susu bubuk dan tepung jagung, aduk hingga rata.
6. Tangzhong: panaskan tepung terigu dan air di panci, aduk hingga kental. Lalu biarkan dingin.
7. Roti: masukkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan, lalu aduk.
8. Tuang tangzhong ke campuran tersebut, aduk sembari tuang air es perlahan hingga adonan kalis.
9. Tambahkan margarin dan garam, lalu uleni sampai adonan lentur. Biarkan adonan selama 40 menit hingga bentuknya mengembang dua kali lipat.
10.Tekan adonan agar kempis, bagi menjadi beberapa adonan yang masing-masing beratnya 30 gram, lalu bulatkan. Biarkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
11. Taburi campuran bahan taburan ke permukaan roti, panggang di oven dengan suhu 180 derajat celsius selama lima menit.
12. Kurangi suhunya menjadi 170 derajat celsius, lalu panggang kembali selama 10 menit.
13. Keluarkan dari oven. Sobek permukaan atas roti, isi dengan diplomat cream.
14. Taburi permukaan roti dengan bahan taburan. Kemudian hidangkan. (Iz)