Tak Banyak Diketahui, Ini Sejumlah Manfaat Tempe Mentah Untuk Kesehatan
sekitarjambi.com – Tempe selama ini dikenal sebagai makanan bergizi yang umum dikonsumsi setelah dimasak. Namun, belakangan muncul tren konsumsi tempe mentah yang dipercaya memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Lalu, apa saja manfaatnya menurut kajian ahli?
Mengutip dari beberapa sumber, beberapa ahli gizi menyebut, tempe merupakan hasil fermentasi kedelai yang mengandung probiotik alami, protein nabati, vitamin B, serta mineral penting bagi tubuh. Pada kondisi tertentu, tempe yang dikonsumsi dalam keadaan belum digoreng dapat memberikan manfaat bagi sistem pencernaan.
Beberapa manfaat yang sering dikaitkan dengan tempe mentah antara lain:
- Menjaga Kesehatan Pencernaan
Proses fermentasi pada tempe menghasilkan mikroorganisme baik (probiotik) yang dapat membantu menjaga keseimbangan bakteri di dalam usus.
- Sumber Protein Nabati Tinggi
Tempe mengandung protein yang membantu memperbaiki sel tubuh dan menjaga daya tahan tubuh.
- Mengandung Antioksidan Alami
Fermentasi kedelai menghasilkan senyawa isoflavon yang berperan sebagai antioksidan.
- Potensi Menjaga Kadar Kolesterol
Kandungan serat dan senyawa bioaktif dipercaya membantu mengontrol kadar kolesterol dalam tubuh.
- Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh
Vitamin dan mineral dalam tempe berkontribusi pada daya tahan tubuh.
Namun para ahli menekankan bahwa konsumsi tempe mentah tetap memiliki risiko. Tempe yang belum melalui proses pemanasan dapat mengandung bakteri berbahaya seperti Salmonella atau E. coli jika proses fermentasi dan penyimpanannya tidak higienis. (Iz)
